Масляной рыбой восхищаются ценители жирных сортов рыб. Её жирность достигает 13%, а это практически в два раза больше, чем у лосося. Масляная рыба обладает сливочным вкусом, идеально сочетается со свежими овощами.
Вкус масляной не похож на другие виды рыб. Нежное белое филе имеет маслянистую текстуру, но при этом упругое и приятное. Холодное копчение придает масляной рыбе едва уловимый аромат дымка и приятную легкую кислинку. Перед подачей на стол филе масляной рыбы холодного копчения рекомендуется порезать тонкими ломтиками. Можно употреблять в качестве самостоятельной холодной закуски, а также в составе рыбной нарезки и салатов.